13 Temmuz 2008 Pazar

Malzeme Kullanımı ve Bakımı




Yiyecek – İçecek servisinde kullandığımız tüm malzemeler ( Porselenler, Bardaklar, Çatal – Bıçak takımları vb. ) her zaman için temiz, lekesiz, tozsuz, çiziksiz ve hasarsız olmalıdır.
Malzemelerin temizliğinde özel makineler ve malzemeler kullanılmalı,
Uygulamanın mümkün olduğu şartlarda malzeme temizliği el değmeden yapılmalı,
Bez ile kurulama ya da parlatma için özel bezler kullanılmalı,
Yıkanmış ve kurulanmış malzemeler restaurantın ya da bulaşıkhanenin depolarında saklanmalı,
Yıkanmış bardakların taşınması, depolanması gibi durumlarda “ basket ” kullanılmalı,


0 yorum: