GENEL SERVIS KURALLARI

·         Her zaman GÜLERYÜZLÜ olun.

·         Her zaman saygılı olun.

·         Büyülü sözleri hep anımsayın “ Teşekkürler “, “ Lütfen “ gibi,

·         İstasyonunuzu terk etmeyin.

·         Dik ve düzgün durun. Herhangi bir yere yaslanmayın.

·         Her zaman dikkatli olun.

·         Unutmayın, MİSAFİR HER ZAMAN HAKLIDIR.

·         Misafirlerimize her zaman zevkle hizmet ettiğinizi hissettirin.

·         Davranışlarınızla misafiri rahatlatın.

·         Çalışma alanlarında alçak sesle konuşun. İş arkadaşlarınızla özel konuşmalara girmeyin.

·         Konuşmalarınız kısa ve ölçülü olsun.

·         Misafiri eleştirmeyin.

·         Samimi olun, fakat mesafeli davranın. Mümkünse, isimlerini kullanın.

·         Misafirimizi dikkatle dinleyin ve dinlediğinizi belli edin.

·         Kendi sorunlarınızı kesinlikle misafire anlatmayın.

·         Başkalarını kötülemeyin.

·         Siyasi, dini, üzücü v.b. konularda konuşmayın.

·         Misafirden hiç bir şey istemeyin.

·         Misafirlere yardımcı olun.

·         Salonda hızlı yürüyün, ama asla koşmayın.

·         Misafir şikâyetlerini ( mümkünse olmadan önce ) bir üst yöneticinize bildirin.

·         Servisi misafirlerin sağından ve sağ elle yapın.

·         Misafirin önünde eğilmeyin.

·         Saat yönünde servis yapın.

·         Boşları da sağ taraftan, sağ elle toplayın.

·         Misafirin solundaki malzemeleri ise solundan sağ elle alın.

·         Kirli tabakları misafirlerin arkasında sıyırın.

·         Tabak ve diğer malzemeleri masaya koyarken nazik bir şekilde davranın.

·         Maşa servisinin uygulandığı durumlarda saat yönünün tersinde ilerleyin ve soldan, sağ elle servis yapın.

o   Yiyeceklerin şeklini bozmayın.

o   Püre türü yiyecekleri kaşıkla alıp, tabağa çatalla sıyırarak servis edin.

·         Masaya tabak servisinde; sol elde en fazla 2 tabak, sağ elde bir tabak taşıyın, bardakları kesinlikle elde taşımayın.

·         Masaya götürülen malzemeleri ( tabaklar hariç ) kesinlikle elde taşımayın.

·         Konuşan iki misafir arasına mümkün olduğunca girmeyin, başka bir imkan yoksa misafirlerden izin alarak masaya girin.

·         Sağ taraftan yaklaşırken sağ ayak, sol taraftan yaklaşırken sol ayak öne konularak masaya girin.

·         Tabak taşırken parmaklarınızı tabakların yiyecek gelen kısmına dokundurmayın.

·         Bardakları alt kısımlarından nazikçe tutun.

·         Çorba kâse ve tabaklarını altlarına bir tabak koyarak taşıyın.

·         İçecek servisinde yuvarlak tepsiler kullanın, tepsinizi sol elde taşıyın.

o   Tepside uzun malzemeler tepsinin arka tarafına konulmalı ( büyük su şişelerini tepside taşımayacağımızı unutmamalıyız ), alçak malzemeler ön tarafa yerleştirilmelidir.

o   Çay – kahve potlarının ağız kısımları tepsinin içine doğru bakmalıdır.

o   Tepsi vücuda yaslanmadan taşınmalıdır.

 

·         Masadaki kırıntıların sıyrılmasında özel bir alet kullanılmıyorsa, kumaş bir peçeteyi maşaya sıkıştırıp sağ elinize alın.

o   Bir ekmek tabağını sol elinize alın misafirin uygun tarafından masaya girin,

o   Tabağı masa kenarının altına yaklaştırın,

o   Peçeteyi süpürge gibi kullanarak kırıntıları tabağın üzerine süpürün,

o   Süpürme bitince maşa ve peçeteyi tabağın üzerine koyarak masadan ayrılın.

·         Bir adet dahi olsa içinde izmarit olan kül tablası hemen değiştirin.

o   Kirli kül tablası üzerine temiz kül tablası konularak değiştirilir.

o   Kirli kül tablasının üzerinde halen yanan bir sigara varsa misafirden izin istenmelidir ve kesinlikle sigaraya dokunulmamalıdır.

o   Kül tablaları boşaltılırken risk içerebilecek olaylardan kaçınılmalıdır.

o   İzmaritlerin iyice söndüğünden emin olmalıyız.

Blogged with the Flock Browser