MASA DÜZENİNİN YENİDEN KURULMASI

Misafirlerin masadan ayrılmalarından hemen sonrasında, masanın garsonlar tarafından hemen kontrol edilmesi gerekir ( Bu sayede misafir tarafından unutulan bir eşya varsa, misafire hemen teslim edilmesi sağlanmış olur ).

Masa kontrolünden hemen sonra, masanın çevresindeki sandalyelerin ve masanın konumlarının düzeltilmesi gerekir. Restauranttaki olası dağınık görünüm engellenmiş olur.

Masadaki tabakların çokluğuna göre gerekirse, tabaklar bir tepsiye aktarılır ya da tabaklar masadan düzgün bir şekilde alınıp servantta duran tepsiye yerleştirilir.

Bardaklar ise, yuvarlak bir tepsi eşliğinde doğrudan masadan toplanır ve mutfağa götürülür.

Masadan boş alınmasında ve servis yapılması esnasında şirket politikalarına göre değişiklikler vardır. Ancak, verimlilik ve çabukluk bakımından bir işi bir kişinin yapmasının tercih edilmesi gerekmektedir.

devam edecek...