http://hikmet.freevar.com/egitim.html Blogged with the Flock Brow...
23 Ekim 2008 Perşembe
20 Ekim 2008 Pazartesi
BIR DAHA GERI GELMEYEN MISAFIR
Ben iyi bir müşteriyim. Hepiniz beni tanırsınız, ne tür bir hizmet almış olursam olayım, hiçbir zaman şikâyet etmem.
Bazen bana yardımcı olunmasını sabırla beklerim. Benden sonra gelene “ Aa sizi görmemiştim “ denerek yardımcı olunmasına...
GENEL SERVIS KURALLARI
!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:162; mso-generic-font-family:roman;...
13 Temmuz 2008 Pazar
HESAP SUNUMU
Hesap defterinin içi kontrol edilmeli,Hesap defterinin içi ve dışı temiz olmalı,Hesap defterinin yırtığı, çiziği ya da hasarı olmamalı,Hesap defterinin içinde tükenmez kalem bulunmalı,Adisyon kontrol edilmeli,Hesap misafire defter kapalı olarak,...
Malzeme Kullanımı ve Bakımı
Yiyecek – İçecek servisinde kullandığımız tüm malzemeler ( Porselenler, Bardaklar, Çatal – Bıçak takımları vb. ) her zaman için temiz, lekesiz, tozsuz, çiziksiz ve hasarsız olmalıdır.Malzemelerin temizliğinde özel makineler ve malzemeler kullanılmalı,Uygulamanın...
İçeceklerin tepsiye konulması
Bardan içeceklerin alınmasıTepsiler temiz ve sağlam olmalıdır,Sipariş fişi ile karşılaştırarak içecekler tepsiye yerleştirilir,Varsa şişe ya da uzun bardaklar tepsinin bizden yana olan tarafına yerleştirilir,İçinde sıcak içecek olan potlar...
KAHVE SERVİSİ
KAHVE SERVİSİYuvarlak tepsi, kahve fincanı, şekerlik, potlar gibi serviste kullanılan tüm malzemeler temiz ve hasarsız olmalı,Süt ılık ve herkese yetecek miktarda olmalı,Kahve fincanı ve potlar sıcak olmalı,Kahve fincanı sapı kahve tabağına...
1 Temmuz 2008 Salı
22 Haziran 2008 Pazar
YİYECEK İÇECEK ÜNİTELERİNDE YÖNETİM
YÖNETİM:Mevcut kaynaklarla ( para, enerji, personel, ürün, zaman, araç, talimatlar v.b. ) örgütsel hedeflere ulaşmaktır, kısaca. İyi bir yönetici kısıtlı olan kaynaklarını en etkin ve verimli şekilde kullanandır...Yiyecek - içecek ünitelerinde...
20 Haziran 2008 Cuma
Marka isminin özellikleri
Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normal Tablo"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm;...
19 Haziran 2008 Perşembe
İyi bir yönetici
Prof. Dr. Nurullah Genç, iyi bir yöneticinin, amaca ulaşmanın mutluluğunun bilincinde olması ve çalışanlar açısından da aynı şeyin geçerli olduğunu kavrayabilmesi gerektiğini belirtti. Yöneticinin, yönetimin bir bilim, sanat ve meslek olduğunu...
18 Haziran 2008 Çarşamba
OLUMLU DÜŞÜNCE
Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normal Tablo"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0;...
A LA CARTE SERVİS
Misafirlerimiz girişte Hostes ya da Şef tarafından karşılanır.Rezervasyonlarına göre masalarına kadar eşlik edilir.Sandalyeleri çekilip, oturmaları için misafirlerimize yardımcı olunur.Menü kartları sunulur, günün özel yemeği varsa misafirlerimize tavsiye edilir.Misafirlerin menüyü incelemesi için, masadan ayrılınır.Misafirlerimizin hazır...
GENEL SERVİS KURALLARI
GENEL KURALLAR• Her zaman GÜLERYÜZLÜ olun.• Her zaman saygılı olun.• Unutmayın, MİSAFİR HER ZAMAN HAKLIDIR.• Misafirlerimize her zaman zevkle hizmet ettiğinizi hissettirin.• Davranışlarınızla misafiri rahatlatın.• Konuşmalarınız kısa ve ölçülü...
ÖRNEK EĞİTİM UYGULAMASI
İÇECEK SERVİSİTanıtımBu eğitim programında ayrıntılı bir şekilde içecekler ve servisi hakkında bilgi verilecektir. İçecek eğitimine katılan herkes bu eğitimden faydalanacaktır. Amacımız gayet açık ve basittir:İçecek servisi standartlarını yükseltmek, mükemmelleştirmek ve sürekliliğini sağlamaktır.Bu eğitim programı servis ettiğimiz tüm içecekler...
